Składniki:

3 małe buraki
1 pomarańcza
100g rukwi wodnej
3 łyżki migdałów w płatkach

Dressing:

1 łyżeczka drobno startej skórki pomarańczowej
2 łyżki soku pomarańczowego
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka białego octu winnego
1/2 łyżeczki musztardy Dijon
1/2 łyżeczki cukru
sól i pieprz

Przygotowanie:

Buraki zawinąć w folię aluminiową i piec w piekarniku przez godzinę w 200 ° C lub do miękkości. Ostudzić. Obrać ze skórki i pokroić w grube plastry.

Ostrym nożem usunąć błony w pomarańczy. Rukiew pozbawić łodyg.
Migdały uprażyć na suchej patelni.

W małej misce wymieszać skórkę pomarańczową, sok pomarańczowy, olej, ocet, musztardę, cukier, sól i pieprz.

Rukiew, buraki, pomarańcze ułożyć w płaskiej misce. Całość polać dressingiem. Posypać migdałami.