O jabłkach, brokułach i pomidorach często mówi się jako o "cudownych" owocach i warzywach. Rukiew wodna jest lepszym źródłem witamin C, B1, B6, K i E, żelaza, wapnia, magnezu, manganu i cynku.

Rukiew wodna jest przesycona beta-karotenem i witaminą A, które są ważnymi przeciwutleniaczami, jak również są niezbędne dla zdrowej skóry i oczu.

 

Zawiera znaczące ilości luteiny i zeaksantyny, karotenoidy, które działają jak przeciwutleniacze, usuwając z organizmu wolne rodniki.

 

Rukiew wodna wyróżnia się również pod względem zawartości kwercetyny - flawonoidu i silnego przeciwutleniacza.

 

Źródła danych:
 

Agencja ds. Standardów Żywności McCance & Widdowson’s

“The Composition of Foods”, Wydanie 6, (2002)

* Amerykański Departament ds. Rolnictwa,

  Wydział ds Rozwoju Rolnictwa “USDA National Nutrient Database for Standard Reference”, Wydanie 19, (2006)

** “Direct Laboratories analysis of watercress”, (2006)

*** Baza danych USDA , “Flavonoid Content of Selected Foods”, Wydanie 2, (2006).